携手餐饮的供餐模式

发布者：无锡携手餐饮有限公司发布时间：2015/12/12 14:04:41 点击次数：关闭

1）：成本：

餐费成本=食材费用+管理费用

2）：项目：

服务项目：按贵公司要求全天为员工供应三餐

供餐服务提供菜肴品种：快餐、面食、点心、

卤菜、热炒、宴席、便餐及生日蛋糕

3）：供应品种明细

餐别	具体供应品种
早餐	面条、面菜、稀饭、豆浆、点心、牛奶主食等（具体品种要求以贵单位要求为准）
午餐	标准餐，小炒，点心、面条、卤菜、快餐等（具体品种要求以贵单位要求为准）
晚餐	10、12、15元标准餐（各备两份）
宴席、便餐	根据贵单位需求进行
生日蛋糕	根据需要制做，并完成发放工作（具体规格以需求为准）

标准餐规格

4）：快餐规格：

配套服务：

A：每餐供应的主食米饭及汤类可不限量供应；

B：每周合理安排菜单，周三提交下周菜单予以审核；

C：根据公司需求，愿送餐至现场（注：餐厅愿免费为其服务，

若不是现场分餐，需餐盒打送，只收取餐盒成本费0.9元/份）。

惠民举措：

A：中晚餐每餐免费增加供应甜汤或粥一个；

B：夏暑天餐厅免费提供解暑凉茶，冬天免费提供姜汤；

C：逢中国传统节日免费提供加餐（如：春节加餐水饺、汤圆，端午

节加发鸭蛋或棕子；中秋加发点心房制定的月饼。

12元餐厅中晚餐成本核算

品种		百分比(%)	金额(元)		小计	合计	备注
品种		百分比(%)	说明	金额		12.0	燃气由我餐饮公司承担;水电由贵公司承担
大米		4.17%	0.25斤/人*2元/斤	0.5	7.2
食用油、调味品		8.34%	盐味精鸡精/香料等副食作料每餐/人	1
原料菜金	主荤	21.67%	人均平均每餐按二两肉计划（成本约为2.2元），副料按一两计划(0.4元),共计成本约2.6元;	2.6
	副荤	10.84%	肉类人均按40克计划(0.88元),配料按二两至二两五计划(0.4元),共计成本价约为1.3元	1.3
	素菜	6.67%	素菜人均按三两计算成本约为0.40元,两素菜共计0.8元.	0.8			面条/粥/或点心属附加品种未计成本
	酸奶	8.34%	按时价计约1元/份	1
税金		8.50%	8.5%*12=1.02	1.02	4.8
工资福利		20.00%	20%*12=2.4	2.4
管理费、运费、消耗品、		6.50%	6.5%*12=0.78	0.78
利润		5.00%	5%*12=0.6	0.6
		100.03%

餐厅中晚餐菜谱（12元仅供参考）

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