关于食堂承包安全知识

在实践中，因为炊事人员安全生产知识水平低下而引发的事故相当多。检查的具体内容大致可以包括：  1)食堂有关安全方面的规章制度是否健全，各项安全操作规程是否到位。  2)炊事人员是否对自己所处的环境具有安全意识，特别是结合食堂食品处理区所特有的刀快、水烫、地滑、人多等不利于安全的因素是否有安全防范意识。  3)炊事人员对自己所操作的各种机械设备的性能和知识是否了解，特别是涉及安全方面的关键部位及关键点是否掌握。  4)炊事人员对有关电器设备的基本安全知识是否了解。  5)食品安全的各项规章制度和基本操作程序及关键控制点是否明确。  6)炊事人员对消防知识，特别是针对厨房特有的消防灭火知识以及火灾故报告办法等是否掌握。  2 查整改  查整改，就是要求对检查出来的问题，尽量设法解决。争取做到边检查边改进，使检查出来的问题条条有着落，件件有交代。对少数限于物质技术条件，暂时不能解决的，也要制订计划按期解决，目的在于采取积极措施，落实和消除隐患。

（来源：无锡携手餐饮有限公司  http://www.xieshoucanyin.com/）