厨房日常卫生制度
1、 厨房卫生工作实行分工包干责任制，责任到人，及时清理，保持应有的清洁度。卫生监督员随时检查、督促。
2、 厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，各人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准。
3、 各岗位员工上班，首先必须对负责卫生范围进行检查清洁和整理，生产过程中随时保持卫生整洁。设备工具谁使用谁清洁，下班前必须对负责区区域的卫生及设施清理干净，经卫生监督员和上级主管检查合格后方可离岗。
4、 厨师长与监督员随时检查各岗位包干区域的卫生状况，对未达要求者督促其改正，对屡教不改者，进行相应处罚。
