厨房值班交接制度

厨房值班交接制度

1、根据厨房工作的需要，厨房实行二十四小时值班制度，分早午晚三个班次进行。

2、每个班次的工作，由班长负责本班组当班员工的考勤，劳动纪律和工作安排，员工必须认真完成工作任务，依照卫生安全标准进行供餐作业操作并作好安全生产后的清洁整理，原料收藏，安全检查等工作.填写交班日志，经厨房主管检验合格后，交班员工方可离岗。

3、接班员工必须提前二十分钟抵达工作岗位，保证准点接班。

4、接班员工应认真核对交班日志，确认并认真落实交班内容。

5、当班员工应保证上班期间各餐供应按规格准时出品。

6、当班员工要妥善处理；保藏剩余食品及原料，作好厨房各项清洁卫生工作。

7、当班员工下班时要填写好交接日志及时关闭水电气阀，关好柜门，在规定的时间内离岗。

8、厨师长检查值班交接工作，发现问题当值人员有责任解释清楚，并及解决。